BC三文鱼遭受福岛核污染上了央视,到底怎么吃才安全?

22日早上,央视上赫然出现了大大的标题:加拿大出现遭福岛核污染鱼类。

央视记者采访了维多利亚大学的地球和海洋科学院教授杰伊·卡伦,首次证实,日本福岛核污染已经影响到了BC的鱼类。

BC的三文鱼怎么了?到底还能不能吃?怎么吃才放心?

啥是铯-134?

杰伊·卡伦从2014年开始,就开始对福岛核污染的扩散进行跟踪研究,检测鱼体内的人工放射性元素。

福岛核事故泄漏了数十种放射性物质,泄漏到海洋的主要有三种,即碘131、铯137和铯134。其中,碘131的半衰期最短,如今已不会再在环境中被探测到。铯137的半衰期长达30年,即便检测到它,也有可能来自上世纪五六十年代。铯134的半衰期比铯137要短得多,这意味着,如果在海水样本中测量到铯134,很大可能源自福岛核事故,因此被称为福岛核事故的“指纹”。

从2014年到现在,杰伊·卡伦带领的InFORM项目已经检测了近400条三文鱼。上个月,一条2015年夏天在Okanagan湖捕获的sockeye salmon身上被检测出了铯-134。

辐射会对人造成怎样的影响?

卡伦教授指出,这条鱼身上的辐射剂量是Health Canada安全标准的1/1000,并不会对消费者构成显著的风险。

2016年InFORM的报告同时也提到,和2014年相比,BC三文鱼身上的铯-137含量并没有明显增加。举个例子:如果你吃掉1-1.5吨这样的三文鱼,你所接受到的辐射剂量,大约等同于你坐一趟飞机穿越加拿大。

InForm的监测报告也检查了BC水域的贝类,发现BC水域的贝类中并未检测到放射性元素。

浅谈BC三文鱼

话说回来,BC盛产三文鱼,市场上三文鱼品种繁多,还有野生(wild)和养殖(farmed)之分。购买时难免会有眼花缭乱之感。那么,到底应该怎么选择?

品种不同:BC的野生太平洋三文鱼共有五个品种——Chinook、Chum、Coho、Pink和Sockeye。BC超市中出现的养殖的三文鱼,大多是大西洋三文鱼(Atlantic salmon)。虽然同样叫做“三文鱼”,但大西洋三文鱼和太平洋三文鱼分属不同的品种。

外观不同:一般来说,野生三文鱼的鱼肉颜色更红,养殖三文鱼颜色更接近于橙色。养殖三文鱼鱼肉上会有更多的“白条”——脂肪——说明它比野生三文鱼更肥。因此,养殖三文鱼含有更多的Omega 3脂肪酸,但这同样意味着养殖三文鱼可能积累更多的毒素。

营养价值不同:由于使用了药物,养殖三文鱼中没有寄生虫,但是营养成分会少于野生三文鱼。举例而言,本地英文媒体CTV在2010年所做的一次检测中发现,养殖的大西洋三文鱼中所含的维生素D是野生太平洋三文鱼的1/8,维生素A的含量只有1/3。

供应时间不同:野生三文鱼的捕获季节大多是在每年的夏季,过了这个季节就只能吃冰冻的了。养殖三文鱼则一年四季有售。

每种三文鱼的口味都有自己的特色,哪种更好吃,是一个见仁见智的问题。虽然养殖三文鱼营养不如野生三文鱼,但仍然是很好的营养来源,并且价格更为低廉,还是日常膳食的好选择。

三文鱼能生吃吗?

三文鱼固然好吃,但也有感染寄生虫的风险。为了安全,要么煮熟了再吃,要么购买寿司级别、已经去除寄生虫的三文鱼。

根据加拿大的规定,在生吃之前,三文鱼必须在-20 C以下冷冻7天,或是-35 C以下冷冻15小时,才能彻底杀死寄生虫。具体参见下面BC疾控中心的规定:

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